2分钟教你日本寿司正确吃法

2分钟教你日本寿司正确吃法

 

爱吃寿司，但你知道寿司该怎麽吃吗？事实上有些规矩连日本人都未必清楚。马上来看看吧！

 

１. 用手还是用筷子？

 

吃寿司当然是用筷子吧！这样想，只对了一半。去过筑地就会发现某些餐厅，并没有提供筷子，传统上，用手才是正规，因为可以轻易掌握力道，但因为卫生及现代化等原因，现在大多数人已经接受用筷子的吃法，不过用筷子比较容易让寿司散开。

 

２. 如何用手吃？

 

拇指及中指轻轻夹着寿司饭的中间部份，食指压着生鱼片，鱼肉的那面向下，约1/3蘸到酱油就好，用筷子的话，先推倒再夹，但比起用手，生鱼片相对容易掉落。另外传统寿司应该一口吃下肚，不该分两口吃，因为这样会破坏食材跟饭粒的完整性，影响口感。

 

３. 别把饭蘸进酱油里

 

为什麽饭这麽容易散？当然罗！谁叫你拿去蘸酱油！寿司饭其实是醋饭，所以饭本身已经调好味，而酱油只是帮生鱼片提味，所以不应该蘸在饭的那边，如果寿司上已经涂上酱油，就不用再加酱油上去。

 

４. 芥末加酱油？

 

在日本大多寿司店，芥末已经放在鱼跟饭之间，师傅会按每种鱼的口味，来决定放多少芥末，如果真的想追加，要记得芥末本身有杀菌作用，所以不应该混在酱油里，而是涂在生鱼片上。

 

５. 吃寿司的顺序

 

吃寿司应该由淡到浓。先吃清淡的比目鱼、竹夹鱼等白身鱼，以贝类作转场，最後才吃沙丁鱼、鲑鱼等红肉鱼，以及油脂多味道浓的鲔鱼。在每个寿司之间，可以吃姜片清清味蕾，也有助消化。