调味料的魔法世界：梅干酱的神奇力量

小时候，有时会非常想吃咸梅干，而且吃了以后身体一定会发热。对我而言，咸梅干是种能告诫身体不适的神奇食物。

 

自古以来日本人常吃的咸梅干，最近出现了软管或玻璃瓶包装，通常以“梅干酱”的形态当做调味料来使用，并且还经常出现在手卷寿司、饭团中，甚至当做佐料。

 

咸梅干必须一整粒吃完，但那强烈的酸味有时真的会令人招架不住。如果能事先捣成泥，便可以酌量使用。正因如此，梅干酱才会迅速普及开来吧！

 

梅干酱（咸梅干）是道地的日本食物。在国外，虽然有人会因为好奇而买来尝试，但几乎没有人会拿来料理。光由这点来看，梅干酱百分之百属于日本的风味。

 

进一步说，不管是什么料理，只要一加入少量的梅干酱，马上就会转变为日式口味，可说是种拥有强烈风味的调味料。

 

同样是只要少量使用，也能将菜肴变成日式口味的调味料还有山葵。如果说山葵是相扑界的西横纲，那东横纲就是梅干酱。

 

实际上，加了山葵的菜肴绝对也非常适合换以梅干酱调味。辣味与酸味，虽说种类截然不同，但彼此在日本料理中却是缺一不可。

 

如大家所知，梅干酱风味的特色，便是那股光凭想像就足以令人垂涎三尺的酸。咸梅干如果一口气吃下一粒，不仅盐分会过高，就连风味也会浓烈地盖过其他食材的味道。不过若能像梅干酱那样少量使用的话，到了口中反而会变得相当清爽。

 

此外，梅干酱用来当做除臭的调味料也相当出色，即使是腥味重的食材，也会因而变得更加爽口。

 

梅干沙丁鱼便是典型的例子，不仅把沙丁鱼的腥臭味一网打尽，同时还将食材与梅子的芳香合而为一，让这道菜升华成为美食佳肴。

 

梅子还具有可软化鱼骨的特色。品尝梅干沙丁鱼时之所以能够连肉带骨地吃，便是咸梅干所发挥的神奇力量。

 

一天吃一粒烤过的咸梅干有助于生发!?

 

梅干酱（咸梅干）含有丰富的柠檬酸，不仅能有效消除生理上的疲劳，甚至对于解除精神上的疲倦也相当有效。

 

所以当感受到压力时，一定要来粒咸梅干。另外，它还具有提高肝脏功能的效果以及利尿作用，因此对于解除宿醉也非常有效。

 

咸梅干的杀菌防腐作用也相当不错，以前我曾参与的电视节目里，就拿了一百年前腌渍的咸梅干来盛盘。

 

因为咸梅干是利用梅子与紫苏盐渍而成的发酵食品，因此保存性非常高，所以虽然皱巴巴的还满布盐粒，不过依旧可以拿来食用。但尽管如此，看见这个一世纪前的古老食物，还真的令人大吃一惊。

 

最后要告诉大家一个对于男性同胞们非常有用的情报。据说咸梅干烧烤过后所产生的“梅华（mumefural）”成分，不仅能促进血液循环，而且有助于毛发生长。

 

换句话说，烤过的咸梅干是维持健康发质的必须食物，一天食用一粒即可。如果有人最近开始掉头发甚至发现有白头发的话，请务必要试试看。