印度香料奶油鸡佐烤饢的做法

　　烤饢食材水 50cc、糖 5g、盐 5g、酵母粉 5g、无糖优格 50g、橄榄油 5cc、中筋面粉 240g、高筋面粉 少许、蒜酱 适量

 

　　香料鸡食材鸡肉 300g、洋葱碎 50g、马铃薯丁 100g、姜碎 20g、番茄泥罐头 1罐、无糖优格 200g、绿豌豆 100g、香菜 少许

 

　　香料鸡调味料马萨拉粉 5g+5g、蒜碎 10g+40g、柠檬汁 10cc、油 适量、匈牙利红椒粉 2g、辣椒粉 5g、水 适量、鲜奶油 50g、糖 15g、盐 5g、奶油 50g

 

　　马萨拉（masala）的意思即为「香料」，是南洋地区一种由多种香料混合起来的调味料，有着很多样的变化，也有分粉状、糊状等型态，所以只能算是一个泛称。一般来说，马萨拉粉中通常都会有茴香、胡椒、肉桂、小荳蔻、丁香、小茴香及姜等，广泛用于肉类、海鲜和蔬菜料理中。

 

　　1

 

　　【腌鸡肉】将鸡肉、5g马萨拉粉、10g蒜碎、柠檬汁、无糖优格一起抓腌。进冰箱腌6——12小时。

 

　　2

 

　　【制作烤饢】水、糖、盐、酵母粉和无糖优格混合均匀。下橄榄油及过筛后的中筋面粉，混匀成面团。放置2小时发酵。

 

　　发酵时置于温度40度最佳，要是达到60度以上不会发酵喔！

 

　　3

 

　　发酵好的面包，取适当大小杆平。

 

　　记得桌面洒上高筋面粉防沾黏。

 

　　4

 

　　热锅上一层油，放上饢，盖盖转小火煎到上色。起锅前双面抹上蒜酱，再煎上色即可。

 

　　【自制蒜酱】蒜末、奶油、巴西里混匀成蒜酱。

 

　　5

 

　　【制作酱料】热锅下油、40g蒜碎、姜碎、洋葱碎炒香，下马铃薯丁、5g马萨拉粉、匈牙利红椒粉、辣椒粉炒匀。下番茄泥、水炒匀煮滚，下50g鲜奶油、糖、盐炒匀，煮5分钟。接着将炒料倒入食物调理机打成泥状酱料。

 

　　6

 

　　【制作香料鸡】热锅下油，放入腌制好的鸡肉，煎到表面熟化。

 

　　也可以用烤箱烘烤。

 

　　7

 

　　下做法6酱料拌匀，滚煮10分钟。起锅前下绿豌豆、奶油，煮至奶油融化即可起锅。

 

　　8

 

　　盛盘，点上香菜，淋上少许鲜奶油，搭配烤饢一起食用。