板豆腐、豆干检出防腐剂、过氧化氢　食用过量恐呕吐

　　台北市卫生局今（28）日公布「市售豆制品专案抽验」，共计抽验97见，3件不符规定。其中2件板豆腐违规添加防腐剂苯甲酸、1件豆干检出防腐剂、杀菌剂过氧化氢阳性。卫生局指出，依违反食品安全卫生管理法第18条及第47条第8款规定，可处制造业者或责任厂商新台币3万元以上300万元以下罚锾，并已命抽验地点下架不得贩售。

　　

　　台北市卫生局食品药物管理科黄敬尧技正指出，抽验地点包括传统市场、市场周边摊贩、超市、餐饮店等，检验项目包括防腐剂（12项）、过氧化氢、二甲基黄、二乙基黄、皂黄等项目。

　　

　　不合格产品分别是龙江路豆腐摊以及大安区敦化便当店的「板豆腐」被检出不得添加的防腐剂苯甲酸0.30g/kg、1.36g/kg，富民路豆干摊的「津泉豆干」则被检出不得检出的杀菌剂过氧化氢。

　　

　　黄敬尧说，「苯甲酸」为可合法使用防腐剂，可使用於「豆皮豆干类」产品，其用量为0.6 g/kg以下，但不得使用於「豆腐类产品」，包括板豆腐、冻豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆浆，但苯甲酸进入人体後，可从尿中排出，一般被认为无害。

　　

　　此外，过氧化氢（H2O2），俗称双氧水，可做为食品杀菌剂，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於鱼肉炼制品及豆类制品的加工过程，依据食品添加物使用范围及用量标准规定，但食品中不得残留，食用过量可能会引起头痛、呕吐等症状，且过氧化氢具有较强烈氧化力，可造成皮肤、眼睛及肠胃道的腐蚀性伤害。

　　

　　黄敬尧提醒，由於豆干及豆腐类制品属高水活性产品，常温下易腐败，业者较易添加过量防腐剂，呼吁业者应秉持职业道德，勿滥用食品添加物，豆制品皆应尽可能冷藏保存於7℃以下，并采「先进先出」原则，以维持产品的新鲜与品质。