木瓜凉料理　补铁助代谢

　　盛夏来袭，这时间有不少水果盛产，木瓜便是其中一样。彰化秀传医院营养科营养师施柏元指出，木瓜的维生素丰富，若和西瓜或香蕉相比，维生素A和维生素C的含量有5倍之多，加上本身含有木瓜酵素，能帮助人体分解蛋白质以及醣类，增加新陈代谢；又β胡萝卜素高，为天然的抗氧化剂，破坏自由基的生成。

　　

　　另外，有些人会觉得木瓜有一种怪怪的味道，其实那正是木瓜酵素的天然气味。施柏元营养师补充，有时候也有可能是因为催熟水果的「生石灰」，在温热的环境中，所产生的味道，不必过於担心。

　　

　　以下提供两道木瓜凉料理，炎炎夏日在家自己做，健康又消暑。

　　

　　木瓜牛奶

　　

　　材料︰木瓜150公克、鲜奶250cc、二砂糖10公克、冰块适量

　　

　　步骤︰

　　

　　1.取一成品杯，装入适量的冰块备用。

　　

　　2.将木瓜去皮、去籽、切块，放入果汁机中。

　　

　　3.再於作法2果汁机中倒入鲜奶、二砂糖、冰块打匀。

　　

　　4.将作法3的木瓜牛奶倒入成品杯中即可。

　　

　　木瓜奶冻

　　

　　材料：木瓜一个、鲜奶150ml、吉利丁片3片、白砂糖30公克

　　

　　步骤：

　　

　　1.木瓜对切挖籽备用。

　　

　　2.吉利丁片泡软。

　　

　　3.牛奶加糖煮至糖融化後关上火。

　　

　　4.放入泡软的吉利丁片搅拌至融化。

　　

　　5.将熬煮好的鲜奶倒入木瓜中。

　　

　　6.放凉後在摆到冰箱冷藏。