泰式酸辣海鲜汤和芒果糯米饭的做法

　　泰式酸辣海鲜汤 & 芒果糯米饭

 

　　泰式酸辣海鲜汤：泰式冬荫功

 

　　是一道举世闻名的的泰国酸辣汤，被誉为世界三大汤头之一，其中美食家表示汤，yum表示酸辣之意。最着名的做法是加虾和草菇、以鱼露调味成的酸辣虾汤 tom yum gung；另外还有酸辣鸡汤 tom yum gai、酸辣海鲜汤音tom yum talay，以及加入椰子汁的称为酸辣椰汁汤tom yum num khon。

 

　　食材白虾(带壳开背) 4尾、蛤蛎 8颗、鲜香菇(切片) 40克、洋葱(切条) 30克、小番茄(切对半) 3颗、高汤

 

　　调味料鱼露 10c.c.、柠檬汁 10c.c.、三花奶水 15c.c.、糖、白胡椒 适量

 

　　辣椒酱食材辣椒 2根(10克)、朝天椒 3根(5克)、干辣椒 5克、南姜(姜亦可) 10克、香菜 5克、柠檬叶 2片、香茅 10克、沙拉油

 

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　　【制作辣椒酱】将南姜、香茅、辣椒、朝天椒、干辣椒、柠檬叶、香菜跟油混合打匀成泥状。

 

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　　【制作汤底】辣椒酱放入锅中炒香，放入香菇跟洋葱，小番茄炒香，加入高汤煨煮。

 

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　　接着放入海鲜料、鱼露、糖和胡椒调味，最后下柠檬汁即完成。剩碗后，加入三花奶水跟香菜即可。