澳门美食平食Fine Dining　酒店法国晚餐四道菜$500有找

　　以往到澳门吃喝游玩，都会在街头寻宝，平民小吃如葡挞、双皮奶等，讨了不少人欢心。不过随着众多高级酒店落成，澳门一时之间多了不少高级餐厅，而且在赌场盈利撑腰之下，这些餐厅可以不计成本用最好食材，却定价亲民。趁着法国五月之际，当然要过大海以平民价，叹一餐法国fine dining。

 

　　在香港吃一顿法式fine dining，闲闲地都要过千元，谁又想到在一海之隔的澳门，叹一餐四道菜fine dining，竟然五百元有找？位于澳门巴黎人三楼的“巴黎人法式餐厅”刚刚推出的“法国五月美食荟”四道菜套餐，由法餐行政主厨Daniel Brolese亲手操刀，悉心设计了一系列普罗旺斯蔚蓝海岸大区的传统风味美馔，每位收费只不过是MOP$480，而且无论午餐抑或晚餐都是同一价钱，这个价钱吃到法国fine dining晚餐，是否有点难以置信？

 

　　前菜有两款可供选择，我选了鸭肝伴无花果冻批及地中海沙律。无花果，对于香港人来说，最常见的是无花果干，多用来煲瘦肉汤，但饱满多汁的新鲜无花果，更可用来入馔煮出不同美味菜式。

 

　　无花果有很多产地，而法国南部则非常盛产无花果，更是大家公认的上等货色，这个无花果冻批正是用上法国无花果，紫衣肉桃红，味道香甜，口感软滑，批皮则极酥脆，两种矛盾口感极有趣。餐汤是自制香肠紫苏酱蔬菜汤，灵感来自是大厨朋友的妈妈，所以这是一道很地道的家庭菜，一般高级餐厅通常不会有这道菜式，味道其实就是普通的法式蔬菜汤，不过配上了自制香肠及烟肉后，味道就更丰富。

 

　　主菜同样有两款，我选了嫩煎龙虾伴鳕鱼饼及雅枝竹。龙虾是波士顿龙虾，煮得生熟刚好，肉质结实却又不会过嚡，雅枝竹花芯入口甘甜爽脆，还有股独特清香，难得的是他们没将价就货，雅枝竹虽然是欧洲南部地区常见的菜，不过因为包着外层的叶瓣很坚硬，所以通常只吃花芯部份，一颗花芯只有三分一部份可供食用，非常矜贵，想不到今次可用这平民价钱吃到。

 

　　不过我最欣赏还是配菜的鳕鱼饼，本以为只是一球薯蓉，入口竟然极富鳕鱼香，更有一丝丝鳕鱼掺杂其中，令人惊喜。最后甜品也是二拣其一，当然选了精选普罗旺斯芝士，有Banon、Bleu du Queyras、Tomme de Provence三款芝士，尤以Banon我最为喜爱，芝士软滑得如熔岩般倾泻而出，配上伴碟的杏脯、提子、杏仁核桃，为这顿法式fine dining划上完美句号。