超赞轻盈口感！朱古力香橙提拉米苏

　　平日吃到的Tiramisu一般分为厚实和轻盈，如果你也喜欢轻盈口感的Tiramisu，不妨跟着以下的食谱试整，也可当作圣诞派对上的小惊喜！

　　

　　朱古力香橙提拉米苏

　　

　　主要食材

　　

　　Lady fingers饼乾条 200 克

　　

　　浓缩咖啡 400 毫升

　　

　　即冲朱古力粉 3 包

　　

　　热水 100 毫升

　　

　　盐 1/8 茶匙

　　

　　Khalua咖啡酒 4 茶匙

　　

　　蛋黄 4 只

　　

　　黄砂糖 100 克

　　

　　Mascarpone芝士 750 克

　　

　　淡忌廉 200 克

　　

　　呍呢嗱条 1/2 条

　　

　　可可粉 20 克

　　

　　橙皮 1/2 个

　　

　　步骤

　　

　　1. Lady fingers平铺在深焗盘中。在浓缩咖啡（Espresso）中加入3茶匙Khalua咖啡酒，搅拌后均匀淋在Lady fingers上。

　　

　　2. 朱古力粉用100毫升热水冲泡成朱古力浆，可按喜好再加入1茶匙Khalua咖啡酒，加盐提味，均匀淋在Lady fingers上。

　　

　　3. 蛋黄和黄砂糖以高速打均至糖溶化。

　　

　　4. 加入Mascarpone，打发均匀。

　　

　　5. 用另一容器加入淡忌廉（Whipping cream）。呍呢嗱条从中间剖开，取出呍呢嗱籽，加入淡忌廉一同打发，至忌廉和Mascarpone混合物质感一致。

　　

　　6. 用金属汤匙，将打发好的忌廉约分成3份加入芝士糊内，轻力翻拌匀匀。

　　

　　7. 在容器内，先铺一层浸泡好的Lady fingers，然后涂上一层芝士忌廉。再重覆一次注满容器，放入雪柜雪最少2小时至凝固。

　　

　　8. 吃前用筛在表面均匀洒上可可粉，最后刨上橙皮碎即可。

　　

　　小贴士

　　

　　- Espresso可用无糖即溶咖啡取代，400毫升热水约用4包咖啡粉冲泡。

　　

　　- 将忌廉和芝士糊混合的手法叫Folding，千万不要猛力搅拌，会令混合物溶化分离，影响轻盈口感。

　　

　　咖啡和朱古力一向都是好拍档，再加上香橙和忌廉的芳香，叫人吃不停手啊！