雪中送炭蛋糕烘焙小课堂之巧克力熔岩蛋糕

　　熔岩巧克力蛋糕（法语：fondant au chocolat，意为“融化的巧克力”），或叫做岩浆巧克力蛋糕（法语：moelleux au chocolat，意为“湿润的巧克力”），是一道法式甜点，是外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，旁边通常会附一球香草冰激凌。它自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆，迄今为止已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。

　　今天的雪中送炭蛋糕烘焙小课堂给大家带来的是巧克力熔岩蛋糕的做法，平时喜欢品尝各种美食，尤其是喜欢吃巧克力的小伙伴们绝对不能够错过哦。

　　首先仍然是准备材料:

　　巧克力内馅:70%黑巧克力块50g，动物性淡奶油40ml

　　巧克力蛋糕:70%黑巧克力块40g，黄油40g，鸡蛋50g，糖粉50g，高筋面粉20g

　　制作过程：

　　1、将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅，放入冰箱冷藏直到凝固取出备用。

　　2、将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化，搅拌均匀后备用。

　　3、将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液——提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下。

　　4、在打发的鸡蛋液里加入步骤2里面的巧克力黄油，搅拌均匀。

　　5、再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀成蛋糕糊，同时烤箱预热到175℃。

　　6、在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模，然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中，用勺子挖一块步骤1里面的巧克力内馅，轻轻放到模具中间。

　　7、把剩余面糊分别倒入四个模具，直到七分满。放入烤箱中层，175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可。

　　巧克力熔岩蛋糕对烤制的时间的掌握非常的重要，烤的时间越久，中间流动的馅心就会越小；如果没有成热吃的话，里边的馅心也一样会凝固，不过也不影响食用，一样很美味。

　　还有，巧克力熔岩蛋糕不适宜连续吃两个，因为很容易会觉得腻的。

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