镇江小排特色菜的做法
导读：美味酱临是镇江小排美食食谱做法如下： 材料(4人份) 小排骨450g 话梅30g 蜂蜜225g 太白粉水少许 面粉少许 调味料 OK汁 1罐（150g） 镇江醋1罐（550ml） 糖450g 腌料 盐适量 糖适量 沙拉油适量...
美味酱临是镇江小排美食食谱做法如下：
材料(4人份)
小排骨450g
话梅30g
蜂蜜225g
太白粉水少许
面粉少许
调味料
OK汁 1罐（150g）
镇江醋1罐（550ml）
糖450g
腌料
盐适量
糖适量
沙拉油适量
太白粉适量
鸡蛋半颗
1
将Ok汁、镇江醋、糖450g、话梅下锅煮滚熄火放凉，再加入蜂蜜制成酱汁。
OK汁可用酱油代替。
2
小排骨先以腌料腌过，再沾少许面粉，以中油温下锅油炸（约摄氏150——160度），转小火浸泡约10分钟，并在排骨炸熟前拉高油温。
小排骨也可替换成里肌肉、梅花肉。
3
把油倒掉，热锅后下3大匙酱汁，将排骨稍煮滚后，以太白粉水芶芡收汁即可。
剩余自制酱料可冷藏保存1个月，亦可另作其他食材调酱。
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