名厨江振诚透露让一切归零　霸气把奖盃丢光光

名厨江振诚透露让一切归零　霸气把奖盃丢光光
 

 

中国台湾名厨江振诚今年2月结束他在新加坡创立8年、世界排名第14、亚洲排名第2的Restaurant ANDRE餐厅，归还米其林二星头衔，并离开扎根10载的新加坡，称要搬回台湾，「回家」传承经验。这个夏天，他登上《GQ》杂志7月封面，透露让一切归零的决心，连在新加坡满满一整个储藏室的奖盃，都丢得一乾二净。

 

江振诚此次封面拍摄前往苏格兰麦卡伦酒厂取景，穿上Brunello Cucinelli和Polo Ralph Lauren等品牌服装，展现风格男人的迷人魅力。谈到收掉餐厅，他认为「保留」是一种传承，但有时候也是一种限制，「如果我们真的希望重新开始，就必须有决定放弃的勇气」，因此他决定在餐厅事业正好之时结束经营。

 

他称这一切的道理就如同他从不把食谱笔记下来，「当你有了配方，你会依赖它，然后永远觉得它是个备案」，认为只有从零开始才是真正的突破。更透露他把新加坡家中所有的奖盃都丢掉，「我可以为每个奖牌讲出很多故事，所以我不是不在乎，而是那都过去了，就丢掉吧」。

 

江振诚形容经营品牌就像火箭升空，上了轨道后要丢掉推进器才能持续前进，「当你朝远大的梦想前进，必须花更多时间把燃料准备好，因为当你飞上去，就没有回头路了」。他也感叹很多年轻人急着升空，最后像冲天炮一样，上去就没了，「然后再做下一支，一直重复却没办法飞得更远，因为没有花时间去累积足够能力」。